Romige courgettesoep recept

Dit recept voor romige courgettesoep zet je binnen een half uurtje op tafel! Je hebt slechts een paar ingrediënten nodig, waaronder – natuurlijk – courgette. Wij kregen toevallig een enorme courgette uit de tuin van de buren, dus we hebben de laatste tijd veel courgette gegeten. En handig voor de soep was ‘ie ook!

Het enige wat je nodig hebt voor deze romige courgettesoep is courgette, ui, knoflook en slagroom voor de romigheid. Alles in de pan en pureren maar. Ideaal als simpel voorgerecht, maar ook samen met kaascrackers uit de oven ideaal als hoofdgerecht.

Ben je overigens een echte soepliefhebber, bekijk dan ook eens de recepten voor onze snelle tomaat-paprikasoep en spinaziesoep.

Ingrediënten romige courgettesoep

• 2 courgettes of 1 hele grote 
• Scheutje olijfolie 
• 800 ml water 
• Snufje zout en peper 
• 125 ml slagroom 
• 1 grote ui 
• 2 teentjes knoflook of een flinke scheut knoflookpoeder 
• 1 groentebouillonblokje 
• 125 ml slagroom

Romige courgettesoep bereiden

1. Pak een soeppan en verhit de olijfolie. Bak de ui glazig en voeg daarna de knoflook toe
2. Voeg de courgette toe en bak een paar minuten
3. Voeg het water en het bouillonblokje toe en breng het courgettemengsel aan de kook
4. Zet het vuur uit en pureer je soep met een staafmixer
5. Roer nu de slagroom erdoor
6. Breng je courgettesoep eventueel op smaak met peper en zout

Lees ook:

AuteurMariekeCategorieHoofdgerecht, VoorgerechtenMoeilijkheidsgraadBeginner