Verhit olie in een grote soeppan
Voeg de ui toe en bak deze 5 min
Voeg de tomatenpuree, courgetteblokjes en knoflook toe
Roer goed en bak alles 10 minuten zachtjes zonder deksel
Schud de pan regelmatig, zo voorkom je dat de groenten aanbakken
Giet het water en het bouillonblokje bij je groentemengsel
Breng de pan met het groentemengsel en de bouillon aan de kook
Zet het vuur wat lager en dek de pan gedeeltelijk af
Laat de soep 15 minuten zachtjes doorkoken of totdat de groenten net gaar zijn
Proef af en toe en voeg eventueel meer bouillon toe
Haal de soeppan van het vuur en roer de basilicum en de helft van de geraspte kaas erdoor
Breng op smaak met zout en peper
Serveer de soep als hij nog heet is en bestrooi met de overige geraspte kaas
0 opdieningen