Côte de boeuf

Verwarm je oven voor op 220 graden

Neem een bakblik met rooster en giet 500 ml rode wijn samen met de runderbouillon in het blik

Leg het rundvlees op het rooster in het bakblik. Zit er nog een stukje vet aan het vlees? Laat dit dan zitten. Dit zorgt voor extra smaak en overtollig vet is na het braden makkelijk weg te snijden

Meng de olijfolie, fijngesneden knoflook, kruiden, zout en peper in een kom en smeer dit met een lepel of siliconen kwast over je vlees

Steek een vleesthermometer in het midden van je côte de boeuf. Bij de betere kookwinkels vind je verschillende modellen

Zet je bakblik gedurende 20 minuten in de warme oven. Zet de oven daarna op 175 graden en laat het vlees verder garen tot je thermometer één van de volgende temperaturen aangeeft:
* 45 à 48°C voor medium rare
* 52 à 55°C voor medium
* 60 à 65°C voor well done

Haal je vlees uit de oven en leg er voor 15 tot 20 minuten een vel aluminiumfolie overheen

Tijdens het rusten zal je vlees nog en paar graden warmer worden, maar dat is juist de bedoeling

Giet de sappen uit het bakblik in een pannetje en voeg hieraan de overgebleven wijn toe. Zet dit op laag vuur om de alcohol te laten vervliegen