Salades zijn snel en supergezond! We variëren graag, zo eten we regelmatig salade als lunch, maar ook voor het avondeten. Deze Mediterrane salade zet je in een handomdraai op tafel en is voldoende voor twee porties.
Door het gebruik van zongedroogde tomaten op olie, is het eigenlijk niet nodig om nog meer kruiden toe te voegen. Een klein scheutje balsamico zorgt voor die welbekende Mediterrane smaak.
Snijd de komkommer in partjes (elk plakje komkommer in vieren), en de zongedroogde tomaten in stukjes
Laat de olijven uitlekken, snijd ze desgewenst doormidden
Voeg in een grote schaal de komkommer, rucola, olijven en zongedroogde tomaten samen
Maak een dressing van de balsamico en een deel van de olie van de zongedroogde tomaten
Voeg de Parmezaanse kaas toe
Ingrediënten
Aanwijzingen
Snijd de komkommer in partjes (elk plakje komkommer in vieren), en de zongedroogde tomaten in stukjes
Laat de olijven uitlekken, snijd ze desgewenst doormidden
Voeg in een grote schaal de komkommer, rucola, olijven en zongedroogde tomaten samen
Maak een dressing van de balsamico en een deel van de olie van de zongedroogde tomaten
Voeg de Parmezaanse kaas toe
