Vandaag deed ik een poging een recept te maken met van alles en nog wat uit de keukenkastjes. Zo vond ik een pot asperges, een aubergine en een bakje ingevroren bloemkoolpuree. Ik had zin in een Italiaans gerecht uit de oven. Met de toevoeging van onder andere Italiaanse kruiden, Parmezaanse kaas en courgetti (spaghetti gemaakt van courgette met behulp van een spirelli) stond in een handomdraai deze ‘Italian Job’ ovenschotel op tafel. Bijkomend voordeel: we hebben de keukenkastjes en de vriezer weer wat leger gemaakt!
Maak de bloemkoolpuree (zie ons recept)
Verhit de oven op 200 graden Celsius
Snipper de ui en knoflook, snijd de paprika in blokjes en de aubergine in plakken. Vet de aubergineplakken in met wat olijfolie
Maak spaghetti van de courgette met een spirelli
Laat de witte asperges (indien uit een potje) uitlekken
Verhit een grillpan en rooster de aubergineplakken in ongeveer 5 minuten. Keer tussentijds
Wok vervolgens de courgetti (courgette-spaghetti) in de grillpan voor zo'n 3 minuten
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook aan
Voeg het gehakt toe en bak mee voor een aantal minuten. Wanneer het gebakt bruin is, voeg je de paprika en kruiden toe
Vet een ovenschaal of braadslede in. Vul de ovenschaal met een laag bloemkoolpuree en passata (tomatensaus)
Voeg het gehaktmengsel toe
Leg daarboven op de plakjes aubergine, de asperges en de courgetti
Verdeel de kaas over de ovenschaal en bak totdat de kaas verkleurd is (ongeveer 20 minuten)
Ingrediënten
Aanwijzingen
Maak de bloemkoolpuree (zie ons recept)
Verhit de oven op 200 graden Celsius
Snipper de ui en knoflook, snijd de paprika in blokjes en de aubergine in plakken. Vet de aubergineplakken in met wat olijfolie
Maak spaghetti van de courgette met een spirelli
Laat de witte asperges (indien uit een potje) uitlekken
Verhit een grillpan en rooster de aubergineplakken in ongeveer 5 minuten. Keer tussentijds
Wok vervolgens de courgetti (courgette-spaghetti) in de grillpan voor zo'n 3 minuten
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook aan
Voeg het gehakt toe en bak mee voor een aantal minuten. Wanneer het gebakt bruin is, voeg je de paprika en kruiden toe
Vet een ovenschaal of braadslede in. Vul de ovenschaal met een laag bloemkoolpuree en passata (tomatensaus)
Voeg het gehaktmengsel toe
Leg daarboven op de plakjes aubergine, de asperges en de courgetti
Verdeel de kaas over de ovenschaal en bak totdat de kaas verkleurd is (ongeveer 20 minuten)
