Gisteren stond een stamppot met andijvie en witlof op de planning. Ik stond echter voor een uitdaging: de bloemkool- en broccolirijst was op! Dit gebruik ik normaal gesproken om een puree van te maken. Wat zou ik anders kunnen doen met andijvie en witlof?
In de koelkast vond ik nog wat mascarpone. Het leek me een goede combinatie met de andijvie en witlof. Met wat geraspte kaas en edelgistvlokken tover je eenvoudig een stamppot om in een romige ovenschotel! Missie geslaagd.
Het recept
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius
Breng een pan water aan de kook. Snij de uiteinden van de witlof, halveer en ontdoe van de bittere kern. Snijd in stukjes en doe deze samen met de andijvie in een pan. Doe de witlof en andijvie in het kokend water en laat blancheren voor 2 à 3 minuten. Giet af en laat uitlekken in een vergiet
Fruit de ui aan in ongeveer 3 minuten. Haal eruit en houd apart. Bak vervolgens de spekreepjes in circa 8 minuten.
Meng het andijvie-witlof mengsel met de mascarpone, ui en spekreepjes en doe dit in een ovenschaal. Strooi er de geitenkaas en edelgist over en verwarm en gratineer in ongeveer 10 tot 15 minuten
Meng het gehakt, ei, mosterd, zout en peper in een kom en vorm er 2 grote of 4 kleine burgers van. Grill de hamburgers in een grillijzer of grillpan gaar in ongeveer 6 minuten. Zet het vuur uit of haal de stekker uit het stopcontact en verdeel de kaas over de burgers. Laat dit in een paar minuten smelten
Maak borden op: leg er een hamburger op en de helft van de andijvie-witlofschotel. Maak af met een beetje mayonaise
Ingrediënten
Aanwijzingen
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius
Breng een pan water aan de kook. Snij de uiteinden van de witlof, halveer en ontdoe van de bittere kern. Snijd in stukjes en doe deze samen met de andijvie in een pan. Doe de witlof en andijvie in het kokend water en laat blancheren voor 2 à 3 minuten. Giet af en laat uitlekken in een vergiet
Fruit de ui aan in ongeveer 3 minuten. Haal eruit en houd apart. Bak vervolgens de spekreepjes in circa 8 minuten.
Meng het andijvie-witlof mengsel met de mascarpone, ui en spekreepjes en doe dit in een ovenschaal. Strooi er de geitenkaas en edelgist over en verwarm en gratineer in ongeveer 10 tot 15 minuten
Meng het gehakt, ei, mosterd, zout en peper in een kom en vorm er 2 grote of 4 kleine burgers van. Grill de hamburgers in een grillijzer of grillpan gaar in ongeveer 6 minuten. Zet het vuur uit of haal de stekker uit het stopcontact en verdeel de kaas over de burgers. Laat dit in een paar minuten smelten
Maak borden op: leg er een hamburger op en de helft van de andijvie-witlofschotel. Maak af met een beetje mayonaise
