Dit keto pompoenbrood met roomkaasvulling is eenvoudig te maken. Uiteraard is het keto verantwoord, dus ook koolhydraatarm! Daarnaast bevat dit pompoenbrood geen gluten en bevat het een zoete en romige roomkaasvulling. Ook een prima hapje voor Halloween trouwens!
Pompoenbrood met roomkaasvulling – Ingrediënten
- 240 gram roomkaas
- 50 gram erythritol
- 1 theelepel steviapoeder
- 1 eetlepel kokosmeel
- 1 ei
- 1 theelepel citroensap
- 200 gram amandelmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- Snufje zout
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel gemalen kruidnagel
- 1 theelepel koekkruiden
- 130 gram pompoenpuree
- 2 eetlepels kokosolie
- 5 eieren
- 150 gram erythritol
- 1 eetlepel steviapoeder
Pompoenbrood met roomkaasvulling recept
Hoewel een zoet en gevuld pompoenbrood misschien moeilijk lijkt, is het gelukkig supermakkelijk om te maken! En het duurt slechts een paar minuten om je vulling op te kloppen. Easy at is!
- Voorverwarm de oven op 170 graden
- Bekleed een bakvorm met bakpapier en vet deze in
- Pak een middelgrote kom en doe hierin de roomkaas, 50 gram erythritol, 1 theelepel steviapoeder, het kokosmeel, 1 ei en het citroensap. Mix dit door elkaar tot een glad mengsel en zet opzij
- Meng in een andere kom de amandelmeel, bakpoeder, kruidnagel, kaneel, koekkruiden en het zout en zet opzij
- Doe kokosolie, pompoenpuree, de 5 eieren, 150 gram erythritol en de steviapoeder in een kom en klop dit op
- Roer dit pompoenmengsel door de kom met het amendelmeelmengsel
- Giet de helft van het pompoen/amandelmeelmengsel in je bakblik
- Schenk het roomkaasmengsel eroverheen
- Giet nu de andere helft van het pompoen/amandelmeelmengsel over de roomkaasvulling
- Bak het pompoenbrood 50 tot 60 minuten in de oven of totdat er een sateprikker in het midden van het pompoenbrood schoon uitkomt
- Laat het pompoenbrood 10 minuten afkoelen in het bakblik. Leg het daarna op een rooster om volledig af te koelen
Variatietips
- Voeg cacaonibs toe aan je beslag
- Maak een mix van fijngehakte noten, kaneel en zoetstof en gebruik dit als topping voor je pompoenbrood
Foto’s: lowcarbyum.com
