Het lijkt een eeuwige discussie te zijn: is het nou patat of friet (frites)? Jim zegt liever friet, ik gebruik het oer-Hollandse patat liever om dit gerecht te omschrijven. Lang dachten we dat deze discussie niet meer nodig zou zijn. Immers, patat (of friet) past niet binnen het keto dieet. Toch? Niet helemaal waar. Eerder maakte Jim al de Keto Kapsalon met koolhydraatarme friet gemaakt van knolselderij. Best lekker, al moeten we eerlijk toegeven dat het niet dezelfde mondbeleving heeft als een ouderwets patatje van aardappel.
Er wordt veel geëxperimenteerd met keto en koolhydraatarme alternatieven voor frites. Op foodblogs uit de Verenigde Staten kwam ik meerdere varianten tegen van de zogenaamde French fries.
Deze variant – gemaakt met kokosmeel en Parmezaanse kaas – moet je geprobeerd hebben! Mijn verwachtingen van deze koolhydraatarme patat waren in eerste instantie niet heel hoog: ik verwachte een uit elkaar vallend frietje (door het kokosmeel) en een smaak die niet in de buurt komt van echte patat. Maar… we hebben een nieuwe favoriet! Deze koolhydraatarme friet smaakt verrassend goed. Ik ga nog verder experimenteren met het toevoegen van andere soorten kruiden aan het deeg, zoals uienpoeder en knoflookpoeder. Laat ons ook jullie tips weten!
In dit gerecht maken we gebruik van xanthaangom en kokosmeel. Van het xanthaangom heb je niet veel nodig. Maar gelukkig kun je het voor verschillende andere gerechten gebruiken, zoals onze Oopsies broodjes.
Bon appetit!
Koolhydraatarme patat ingrediënten
- 100 g kokosmeel
- 60 g Parmezaanse kaas (zeer fijn geraspt)
- 2 tl Xanthaangom
- 140 ml heet water
- olijfolie of kokosolie (om te bakken)
- 1 snufje zout
- 1 snufje patatkruiden of paprikapoeder (optioneel)
Koolhydraatarme friet bereiden
- Meng in een kom de volgende droge ingrediënten: kokosmeel, Parmezaanse kaas, xanthaangom en zout. Let erop dat de Parmezaanse kaas zeer fijn is geraspt. Wij gebruiken poedervormige Parmezaan uit een zakje
- Voeg het water toe en kneed het goed. Laat het deeg vervolgens voor ten minste 15 minuten rusten
- Rol het deeg uit totdat je een plak hebt van ongeveer een centimeter dik. Snijd dit vervolgens in reepjes. Let op: maak ze niet te dun, degen op basis van kokosbloem vallen vrij gemakkelijk uit elkaar
- Verhit een flinke hoeveelheid kokosolie of olijfolie in een koekenpan of wok. Een combinatie van beide is ook mogelijk
- Bak/frituur de frietjes in zo’n 2 minuten goud. Ze verbranden snel, gebruik een schuimspaan om ze heen en weer te bewegen in de pan. Laat uitlekken op keukenpapier
- Serveer met de patatkruiden. Uiteraard kan mayonaise niet ontbreken!
Meng in een kom de volgende droge ingrediënten: kokosmeel, Parmezaanse kaas, xanthaangom en zout. Let erop dat de Parmezaanse kaas zeer fijn is geraspt. Wij gebruiken poedervormige Parmezaan uit een zakje
Voeg het water toe en kneed het goed. Laat het deeg vervolgens voor ten minste 15 minuten rusten
Rol het deeg uit totdat je een plak hebt van ongeveer een centimeter dik. Snijd dit vervolgens in reepjes. Let op: maak ze niet te dun, degen op basis van kokosbloem vallen vrij gemakkelijk uit elkaar
Verhit een flinke hoeveelheid kokosolie of olijfolie in een koekenpan of wok. Een combinatie van beide is ook mogelijk
Bak/frituur de frietjes in zo'n 2 minuten goud. Ze verbranden snel, gebruik een schuimspaan om ze heen en weer te bewegen in de pan. Laat uitlekken op keukenpapier
Serveer met de patatkruiden. Uiteraard kan mayonaise niet ontbreken!
Ingrediënten
Aanwijzingen
Meng in een kom de volgende droge ingrediënten: kokosmeel, Parmezaanse kaas, xanthaangom en zout. Let erop dat de Parmezaanse kaas zeer fijn is geraspt. Wij gebruiken poedervormige Parmezaan uit een zakje
Voeg het water toe en kneed het goed. Laat het deeg vervolgens voor ten minste 15 minuten rusten
Rol het deeg uit totdat je een plak hebt van ongeveer een centimeter dik. Snijd dit vervolgens in reepjes. Let op: maak ze niet te dun, degen op basis van kokosbloem vallen vrij gemakkelijk uit elkaar
Verhit een flinke hoeveelheid kokosolie of olijfolie in een koekenpan of wok. Een combinatie van beide is ook mogelijk
Bak/frituur de frietjes in zo'n 2 minuten goud. Ze verbranden snel, gebruik een schuimspaan om ze heen en weer te bewegen in de pan. Laat uitlekken op keukenpapier
Serveer met de patatkruiden. Uiteraard kan mayonaise niet ontbreken!
