Vandaag delen we het recept voor cranberry keto bliss bars. Een snack vol van smaak, perfect tijdens Kerst of als winters toetje.
Ingrediënten voor 16 porties cranberry bliss bars
Voor de bliss bars
- 6 eetlepels zachte boter
- 40 à 60 gram erythritol (afhankelijk van hoe zoet je de cranberry bars wil maken)
- Eventueel 1 eetlepel melasse*
- Mespuntje zout
- 2 eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- ½ theelepel sinaasappelextract
- 25 gram amandelmeel
- 30 gram kokosmeel
- 20 gram gemalen lijnzaad
- 1 theelepel bakpoeder
- 130 gram gedroogde cranberries (zonder toegevoegde suikers)
- 80 gram suikervrije witte chocoladeschilfers
*Melasse bevat koolhydraten, maar de kleine hoeveelheid verdeeld over 16 porties past binnen het keto dieet. Je gebruikt melasse voor extra smaak, maar zonder zijn de keto bliss bars ook ontzettend lekker.
Voor het glazuur
- 110 gram roomkaas (cream cheese)
- 1 eetlepel zachte boter
- 30 à 40 gram erythritol (eventueel een beetje toevoegen na het proeven)
- 4 druppels citroenextract
Cranberry bliss bars bereiden
- Verwarm je oven voor op 175 graden en pak een bakblik van 20×20 cm
- Meng de zachte boter en de zoetstof en voeg de melasse, het zout, de eieren en de extracten toe. Meng goed door elkaar
- Voeg de droge ingrediënten toe (behalve de cranberries en chocolade) en mix tot je een gladde massa hebt zonder klontjes
- Voeg nu de cranberries en chocoladeschilfers toe en ‘vouw’ deze in het beslag
- Wil je de bliss bars versieren, bewaar dan een paar cranberries en een beetje chocolade
- Doe je beslag in het bakblik en laat dit 30 à 35 minuten bakken
- Laat na het bakken je cranberry bliss bars afkoelen totdat het een “lauwe” temperatuur heeft. Deze temperatuur heb je nodig om je glazuur op te kunnen smeren.
Glazuur maken
- Maak nu het glazuur
- Meng de roomkaas met de boter, zoetstof en het citroenextract. Maak het luchtig met een garde
- Verdeel het glazuur voorzichtig over de lauwe bliss bars. Als ze namelijk al helemaal zijn afgekoeld, is het moeilijker om het glazuur te verspreiden
- Versier eventueel met de extra cranberries en chocolade
- Zet de cranberry bliss bars in de koelkast om af te koelen
- Snijd ze voor het serveren in 16 vierkante cranberry bliss bars
Verwarm je oven voor op 175 graden en pak een bakblik van 20×20 cm
Meng de zachte boter en de zoetstof en voeg de melasse, het zout, de eieren en de extracten toe. Meng goed door elkaar
Voeg de droge ingrediënten toe (behalve de cranberries en chocolade) en mix tot je een gladde massa hebt zonder klontjes
Voeg nu de cranberries en chocoladeschilfers toe en ‘vouw’ deze in het beslag
Wil je de bliss bars versieren, bewaar dan een paar cranberries en een beetje chocolade
Doe je beslag in het bakblik en laat dit 30 à 35 minuten bakken
Laat na het bakken je cranberry bliss bars afkoelen totdat het een “lauwe” temperatuur heeft. Deze temperatuur heb je nodig om je glazuur op te kunnen smeren.
Maak nu het glazuur
Meng de roomkaas met de boter, zoetstof en het citroenextract. Maak het luchtig met een garde
Verdeel het glazuur voorzichtig over de lauwe bliss bars. Als ze namelijk al helemaal zijn afgekoeld, is het moeilijker om het glazuur te verspreiden
Versier eventueel met de extra cranberries en chocolade
Zet de cranberry bliss bars in de koelkast om af te koelen
Snijd ze voor het serveren in 16 vierkante cranberry bliss bars
Ingrediënten
Aanwijzingen
Verwarm je oven voor op 175 graden en pak een bakblik van 20×20 cm
Meng de zachte boter en de zoetstof en voeg de melasse, het zout, de eieren en de extracten toe. Meng goed door elkaar
Voeg de droge ingrediënten toe (behalve de cranberries en chocolade) en mix tot je een gladde massa hebt zonder klontjes
Voeg nu de cranberries en chocoladeschilfers toe en ‘vouw’ deze in het beslag
Wil je de bliss bars versieren, bewaar dan een paar cranberries en een beetje chocolade
Doe je beslag in het bakblik en laat dit 30 à 35 minuten bakken
Laat na het bakken je cranberry bliss bars afkoelen totdat het een “lauwe” temperatuur heeft. Deze temperatuur heb je nodig om je glazuur op te kunnen smeren.
Maak nu het glazuur
Meng de roomkaas met de boter, zoetstof en het citroenextract. Maak het luchtig met een garde
Verdeel het glazuur voorzichtig over de lauwe bliss bars. Als ze namelijk al helemaal zijn afgekoeld, is het moeilijker om het glazuur te verspreiden
Versier eventueel met de extra cranberries en chocolade
Zet de cranberry bliss bars in de koelkast om af te koelen
Snijd ze voor het serveren in 16 vierkante cranberry bliss bars
Notes
Foto’s: Joy Filled Eats
