Bij koude winterdagen en Kerst denken wij meteen aan de heerlijke geur en smaak van kaneel. De keto cinnamon rolls staan daarom zeker op onze lijst van favoriete tussendoortjes. Het is de ideale wintersnack!
Serveer dit als warm toetje voor de Kerst of als warm hapje bij de koffie op kerstochtend. Ook na een flinke boswandeling of een dag hard werken is het volop genieten van deze keto cinnamon rolls.
Ingrediënten voor 12 keto cinnamon rolls:
Voor het deeg
- 175 gram geraspte mozzarella*
- 80 gram amandelbloem
- 2 eetlepels roomkaas
- 1 ei (op kamertemperatuur)
- ½ theelepel bakpoeder
*Gebruik altijd geraspte mozzarella. Een mozzarellabol – die vaak in een plastic bakje of zakje wordt verkocht – bevat namelijk te veel vocht waardoor het deeg niet goed lukt.
Voor de vulling
- 2 eetlepels water
- 2 eetlepels erythritol
- 2 theelepels kaneel
Voor het glazuur
- 2 eetlepels roomkaas
- 1 eetlepel Griekse yoghurt
- 5 druppels vanille-stevia of vanille-extract
Keto cinnamon rolls bereiden
- Verwarm je oven voor op 180 graden
- Smelt de mozzarella en roomkaas in een anti-aanbak pannetje op laag vuur. Zorg ervoor dat de kaas rustig smelt en niet begint te bubbelen. Haal van het vuur zodra de kaas gesmolten is
- Voeg het ei toe aan de gesmolten kaas en meng dit goed door elkaar
- Voeg beetje bij beetje de amandelbloem en het bakpoeder toe. Meng dit alles met een vork tot dit niet meer gaat. Ga daarna verder met je handen om een glad deeg te maken
- Verdeel je deeg in 6 bollen van ongeveer 50 gram per stuk
- Rol elke bol uit om een lange strook van zo’n 40 cm te maken. Maak het deeg zo dun mogelijk
- Doe voor de vulling water in een klein pannetje en breng dit aan de kook
- Voeg de erythritol en het kaneel toe en meng goed door elkaar
- Smeer de kaneelvulling uit over de 6 stroken die je bij stap 6 hebt gemaakt
- Rol elke strook op om er mooie keto cinnamon rolls van te maken
- Leg ze plat op een bord en snijd ze horizontaal doormidden. Je hebt nu 12 keto cinnamon rolls
- Plaats ze alle 12 op een ovenrooster met bakpapier en bak ze gedurende ongeveer 20 minuten
- Terwijl je cinnamon rolls in de oven staan maak je het glazuur. Meng de roomkaas, Griekse yoghurt en Stevia
- Zodra de keto cinnamon rolls uit de oven komen smeer je ze in met het glazuur en serveer je ze warm
Verwarm je oven voor op 180 graden
Smelt de mozzarella en roomkaas in een anti-aanbak pannetje op laag vuur. Zorg ervoor dat de kaas rustig smelt en niet begint te bubbelen. Haal van het vuur zodra de kaas gesmolten is
Voeg het ei toe aan de gesmolten kaas en meng dit goed door elkaar
Voeg beetje bij beetje de amandelbloem en het bakpoeder toe. Meng dit alles met een vork tot dit niet meer gaat. Ga daarna verder met je handen om een glad deeg te maken
Verdeel je deeg in 6 bollen van ongeveer 50 gram per stuk
Rol elke bol uit om een lange strook van zo’n 40 cm te maken. Maak het deeg zo dun mogelijk
Doe voor de vulling water in een klein pannetje en breng dit aan de kook
Voeg de erythritol en het kaneel toe en meng goed door elkaar
Smeer de kaneelvulling uit over de 6 stroken die je bij stap 6 hebt gemaakt
Rol elke strook op om er mooie keto cinnamon rolls van te maken
Leg ze plat op een bord en snijd ze horizontaal doormidden. Je hebt nu 12 keto cinnamon rolls
Plaats ze alle 12 op een ovenrooster met bakpapier en bak ze gedurende ongeveer 20 minuten
Terwijl je cinnamon rolls in de oven staan maak je het glazuur. Meng de roomkaas, Griekse yoghurt en Stevia
Zodra de keto cinnamon rolls uit de oven komen smeer je ze in met het glazuur en serveer je ze warm
Ingrediënten
Aanwijzingen
Verwarm je oven voor op 180 graden
Smelt de mozzarella en roomkaas in een anti-aanbak pannetje op laag vuur. Zorg ervoor dat de kaas rustig smelt en niet begint te bubbelen. Haal van het vuur zodra de kaas gesmolten is
Voeg het ei toe aan de gesmolten kaas en meng dit goed door elkaar
Voeg beetje bij beetje de amandelbloem en het bakpoeder toe. Meng dit alles met een vork tot dit niet meer gaat. Ga daarna verder met je handen om een glad deeg te maken
Verdeel je deeg in 6 bollen van ongeveer 50 gram per stuk
Rol elke bol uit om een lange strook van zo’n 40 cm te maken. Maak het deeg zo dun mogelijk
Doe voor de vulling water in een klein pannetje en breng dit aan de kook
Voeg de erythritol en het kaneel toe en meng goed door elkaar
Smeer de kaneelvulling uit over de 6 stroken die je bij stap 6 hebt gemaakt
Rol elke strook op om er mooie keto cinnamon rolls van te maken
Leg ze plat op een bord en snijd ze horizontaal doormidden. Je hebt nu 12 keto cinnamon rolls
Plaats ze alle 12 op een ovenrooster met bakpapier en bak ze gedurende ongeveer 20 minuten
Terwijl je cinnamon rolls in de oven staan maak je het glazuur. Meng de roomkaas, Griekse yoghurt en Stevia
Zodra de keto cinnamon rolls uit de oven komen smeer je ze in met het glazuur en serveer je ze warm
Notes
Foto’s: Sugar Free Londoner
